Лучший пост весны (апрель-май)
14 Июн 2010 - 1:03 дп - Автор: admin
Приз от проекта получит за восхитительный пост
Поздравляем победительницу!!!
Ее пример — другим наука)
Рубрика: Коньяк | Комментарии отключены
Алкогольная Лавка
Интересное про польские бочки
14 Июн 2010 - 1:03 дп - Автор: admin
Профессия бондаря — мастера по производству деревянных бочек — в современной Польше пользуется повышенным спросом.
Это не удивительно, ведь самые разнообразные бочки, сделанные из польского дуба руками местных мастеров, идут на экспорт не только в другие страны Европы, но и на Ближний Восток, и даже в Австралию. Они требуются повсюду, где растет виноград и где из него производят различные виноградные вина. Несмотря на наступление всевозможных современных технологий, настоящие бочки польские мастера делают только вручную. Бондарь сразу же может отличить ее от «машинного производства».
Самыми лучшими считаются те, которые делаются не по современным, а по выверенным веками старинным технологиям. Главное, считают польские мастера, необходима хорошая дубовая древесина. Один кубометр этого материала стоит в Польше около одной тысячи злотых (примерно 350 долларов). Дубы заготавливают только зимой, когда в древесине меньше соков. Дереву должно быть не меньше ста, но и не больше двухсот лет. Заготовку ни в коем случае нельзя сразу пускать в производство — сначала его нужно высушить. А этот процесс весьма длительный.
Под навесами на открытом воздухе она находится не меньше трех лет. Использование всевозможных «тепловых пушек» и электросушилок категорически запрещается. Затем наступает самая ответственная часть работы — распилка чурбаков на доски, из которых делают бочки. Справляются с ней лишь самые опытные мастера. При обработке половина дерева уходит в стружки и щепки. Подготовленные доски ни в коем случае нельзя клеить обычным клеем. Клей в Польше изготавливают из корней аира, которые собирают лишь в определенное время года. Когда конкретно — это секрет польских бондарей. Затем готовые бочки обжигают на огне, причем степень обжига крайне важна для вкуса вина.
Технология эта также держится в глубоком секрете и передается по наследству от дедов к внукам. Известно лишь, что для сухих или полусладких вин бочки обжигают при температуре в 200 градусов Цельсия, а для виски древесину нужно почти что обуглить изнутри. Из одного кубометра дуба выходят две бочки объемом в 225 литров каждая (стоимость одной — 400 евро) и еще две 100-литровых. Всего же в перечне выпускаемой в Польше «дубовой продукции» значатся самые маленькие бочонки объемом всего в один литр и бочка-рекордсмен вместимостью в 134 тыс литров, установленная в городе Петркув Трибунальски. Занимаются польские бондари и ремонтом старых. Владельцы винных погребов не хотят их выкидывать, поскольку старая дубовая древесина придает неповторимый вкус винам.
Самая старая из отремонтированных в прошлом году бочек была произведена в 1830 году… В последнее время польские дубовые бочки все чаще поставляются в Испанию и в Португалию, которые в течение веков сами производили их из этой же породы дерева. Проблема, однако, заключается в том, что дубовые леса в этих странах почти вырублены и неоткуда брать древесину. По статистике, каждый день польские бондари вручную производят свыше 200 бочек из дуба различной вместимости.
Рубрика: Коньяк | Комментарии отключены
Я-дегустация
14 Июн 2010 - 1:03 дп - Автор: admin
Посвящается всем тем, у кого это утверждение вызывает резонный вопрос: «Обоснуйте»:
Я, а также, по случаю наличия вакантных мест, моя мама и её подруга, ранним субботним утром (12.00 5 июня) приняли участие в народной дегустации водок и коньяков московского завода «КиН», за что ему особое спасибо.
Итак, по порядку.. первым делом драматизм ситуации я ощутил, когда осознал, что не только не упортребляю алкогольные напитки, но не смогу даже и попробовать предлагаемую водку, так как выполнял священный долг сына – отвозил маму домой на машине. Сотрудники Cенсорной лаборатории же (так сейчас называется вся их дегустационная тусовка) убедили меня, что нюхать и смотреть – уже полдела.
Помимо впечатлений о профессиональных рабочих местах дегустаторов (этакая тесная уборная со стенками с трех сторон, наглухо тонированным стеклом, !!!стерильной раковиной!!!, яркой лампочкой (видимо, чтобы страшно не было) и комьютером (очевидно, чтобы не заскучать)), остался в моей памяти ужасный аромат первого образца, впоследствии оказавшегося знаменитой водкой «Путинкой». Солярка пополам с керосином, не иначе. Даже водочный эксперт с трудом смог назвать её водкой. Более-менее похожую на водку жидкость я заметил в образце, «очищенном молоком», но хоть убей, забыл, какая же именно водка проходит через это испытание.
Также отчетливо помню, что шестой образец (водка «Катюша Классическая») показался имеющим намного менее резкий запах. Седьмой образец, в котором я смог уловить аромат, отличный от всех предыдущих образцов (правда, непонятно в лучшую или худшую сторону), оказался «Катюшей Люкс». Позже нам радостно намекнули, что эти замечательные водки производятся прямо у нас под носом, на заводе «КиН», а «Люкс» действительно должен пахнуть немного по-другому, потому что в процессе производства используются какие-то ягодки (n.b. имхо, судя по эффекту, может быть ещё и грибочки).
Особого внимания заслуживают мои потуги проставить оценки за внешний вид. Сколько я ни крутил образцы, и сколько не сравнивал их на чистоту и прозрачность, особой разницы не заметил.
Мама с подругой, как много большие специалисты по части огненной воды сорока градусов, также положительно отзывались о последних образцах, в особенности о «Катюше Люкс», да так она им пришлась по душе, что даже купили в приютившемся у проходной фирменном магазине бутылочку для более детального «изучения». Я же не стал ничего покупать, в скромной надежде, что мой обзор будет замечен, и его автор будет одарен чем-нибудь безумно дорогим и редким. Даже если власть имущие и не посчитают нужным меня отметить, я рад как минимум за маму, которой поездка была интересна.
Дегустация коньяков завода проходила за круглым столом, и на мое удивление все образцы оказались совершенно разными по аромату (впрочем имели абсолютно одинаковый цвет, что показалось подозрительным). Здесь симпатичные сотрудницы сенсорной лаборатории бодрыми голосами соперничали с господами экспертами из числа блогеров в уровне знаний технологий и прочих секретов производства спиртных напитков. Дошло даже до чешских пивных, в которых коньяка, надо думать, отроду не было. Совершенно ярко отложилось впечатление, что молодые коньяки пахнут цветами и фруктами, более выдержанные – непонятно чем, но определенно не клопами, а в целом приятно и загадочно.
Озвучена была интересная история коньяка «Бержерак». Оказывается разрабатывался коньяк специально для Санкт-Петербурга (в замену «Московскому», который там не очень-то брали). Братья и сестры дегустаторы, москвичи до мозга костей, сошлись во мнении, что так питерцам и надо, пусть пьют свой особенный коньяк, чем меньше нам его достанется, тем нам лучше. Впрочем мы — не самый искушенный потребитель, кому-нибудь наверное нравится и он.
Нам же показался очень интересным 6-летний «Киновский», хоть и не самый старый, но обладающий интересным ароматом и приятным ярким вкусом (данный параметр — мнение соседей по столу). Также ориентировочный разброс цен на этот коньяк внушал оптимизм и всячески нас радовал.
Интересно было узнать, что оказывается, приглянувшиеся нам коньяки производятся исключительно из французских спиртов, загадочным образом выдерживающихся в дубовых бочках во Франции в регионе Cognac, а пить их надо не как водку залпом, а всячески смакуя вкус, шмыгая носом и восторженно мыча.
Пользуясь случаем? выражаю огромную благодарность сотрудникам завода «КиН» за отличные три часа для нас раздолбаев в роскошном дегустационном зале, «сенсорной лаборатории» (Ане, Лене и Ане) за дружелюбное и теплое отношение, а также Оксане , которая потрудилась все организовать.
Ходите дети, на завод гулять!
пейте, дети, там бокалов пять!
Рубрика: Коньяк | Комментарии отключены
Дамы и господа!
14 Июн 2010 - 1:03 дп - Автор: admin
Например, вы любите масштабы. Коньяк. Индастриал. Фотографировать производственную гимнастику. Вы можете бесконечно смотреть на огонь льющийся коньяк и воду.
И вот есть такой день 10 июня (нет, не 200 лет граненому стакану!), когда готов вам открыть секреты производства коньяка. Алсо, вы сможете побывать В ЦЕХАХ, секретных лабораториях, убедиться лично в том, что дегустаторы не валяются в лежку под лестницей, а открыты для рассказов о правилах употреблениях коньяка. В программе предусмотрено еще и посещение , где собраны подлинные орудия труда французских виноградарей и бондарей, таинственные аксессуары коньячных мастеров, погруженное во мрак коньячное хранилище и жемчужину коллекции – старинный шарантский аламбик, или перегонный куб, созданный в 1900 году.
Начало в 14.00
Кто смелый, записывайтесь. Присылайте ФИО личным сообщением. На раздумья дается два дня, до утра среды.
Бесплатно, 18+. С собой паспорт/права.
Рубрика: Коньяк | Комментарии отключены
Чебуречная на Бауманской
07 Июн 2010 - 6:05 дп - Автор: admin
Находится на углу ул.М Почтовой 2/2 и ноунейм переулка на яндекс картах.
Открыты вроде как дней 7-8 только.
Чебуреки делают сами, по цене 40 рублей, весьма достойно. Есть какой-то уберчебурек за 80 от шеф-повара. С сыром не такой конечно как в сов.временах, но тоже вкусный.
Пиво по 35-40! и некое разливное живое (темное/светлое) по 60
Также присутствует полный ассортимент типа лагман, солянка итд.
Такие дела
Рубрика: всякое | Комментарии отключены
Рикша и Ван
07 Июн 2010 - 6:05 дп - Автор: admin
Уважаемые!
Поделитесь информацией, где в Москве остались палатки Рикша и Ван?
Я на Таганке. Ближайшую знаю на Пушкинской.
А где еще?
Сайт их не работает, известные палатки поубирали нафиг (зачем?).
Рубрика: всякое | Комментарии отключены
Хелпми
07 Июн 2010 - 6:05 дп - Автор: admin
Дорогие, а помогите мне, пожалуйста, заполнить провалы в прошлом — правда, что на Сретенском бульваре по внешней стороне была в лучшие времена распивочная «Гжель»? Или это только сон? И что там было и когда она исчезла, если это не морок?
А то ничо не помню. Низкий поклон вам.
Рубрика: всякое | Комментарии отключены
Каховская
07 Июн 2010 - 6:05 дп - Автор: admin
(Не помню, было ли здесь, тогда update, На карте отсутствует, ).
Сразу у восточного выхода из метро "Каховская" (последний вагон из центра).
Водка по 30 рублей за 50 грамм, выбора по водке нет. "Путинка". Пиво бутылочное разное 50 рублей. Разливное — 48.
Закусок много, и горячее делают. Рекомендую хачапури (110 руб, на двоих можно брать если именно закусить, а не наедаться). Вообще шалман грузины держат, меню соответственно немного кавказское.
Зимой там тесновато бывает — всего около 15 мест, но сейчас стоят столики на улице под зонтами. Работают до 21 — 21-30.
—
Лето. Не закрывают. Сегодня ушёл оттуда в полодиннадцатого.
Рубрика: всякое | Комментарии отключены
Каланчёвка
07 Июн 2010 - 6:05 дп - Автор: admin
(Поскольку ссылка с карты ведёт на сообщение 2005 года, позволю себе уточнить).
Водка Зелёная, На бруньках, Флагман — по 54 р. за 50. Парламент — по 70.
Пиво 80/поллитра . В соседнем зале 70. Парадокс 
С соседним залом соединяет коридор, идущий мимо сортира. Одно хозяйство, а вот разные пива в разных залах разливают .Здесь это….. (не помню, как его), а там 7-ю Балтику.
Холодные закуски 50-70 руб.(лей) (селёдка с луком, грибы маринованные с луком. салат из кальмаров — с луком! и ещё разных салатов).
Горячее — от 100 до 150. Я взял антрекот,. Хороший кусок отбивной подали с гарниром — пюре картофельное, капуста квашеная, глазунья туда же из одного яйца, и ломтик солёного (не маринованного) огурца. По-взрослому накладывают.
Сидячий. Курят везде. А если не в пятницу вечером — так и пусто. И довольно уютно.
Рубрика: всякое | Комментарии отключены
Кафе
07 Июн 2010 - 6:05 дп - Автор: admin
Может быть, кто-нибудь знает кафе в Москве:
1. В пределах Садового кольца.
2. Со столиками на открытом воздухе.
3. С вменяемыми ценами (ограничение по водке: рубль за грамм).
4. С приличной публикой, без оле-оле-оле.
5. Чтобы работало хотя бы до часу ночи.
Заранее спасибо.
Рубрика: всякое | Комментарии отключены
