Тенута дель Орнеллайя приглашает вас на презентацию и ужин, посвященные выпуску вина урожая 2007 года в рамках проекта «Вендеммиа д’Артиста».
В 2009 году стартовал международный проект «Вендеммиа д’Артиста» хозяйства Тенута дель Орнеллайя. Ежегодно один или несколько выдающихся художников приглашаются с целью создания этикеток, передающих особенности каждого нового урожая, для ограниченной серии коллекционных бутылок Орнеллайя больших форматов. Центральной темой урожая 2007 года стала «Гармония» — «L’Armonia».
17 февраля 2010 года на пресс-конференции в Нью-Йорке художники Гада Амер и Реза Фархондех представили этикетки, специально созданные для вина Орнеллайя 2007 «Вендеммиа д’Артиста».
В Москве презентация и ужин, посвященные Орнеллайя 2007 «Вендеммиа д’Артиста», пройдут 20 апреля 2010 года в ресторане «Каста Дива».
Итак, мы сравниваем слив вино умэсю производства яп компании Чойа с внешне похожими продуктами из Китая.
Необходимо сразу подчеркнуть, что эталоном самого качественного умэсю даже на его исторической родине в Японии по праву считается продукция яп.компании Чойа. Именно Чойа первой в стране (всего 50 лет тому назад) приступила к промышленному производству умэсю, которое до тех пор делалось япоцами в домашних условиях. Чойа сохранила японский народный рецепт — абсолютно натуральный продукт, без каких-либо искусственных добавок и красителей, изготовленный из отборной сливы, чистейшего сахара и тростникового спирта, но стала производить его в огромных масштабах с использованием самого современного оборудования.
В производстве сливовое вино (точнее, настойка) продукт довольно простой. Засыпаем в какую-то емкость японскую сливу-умэ, сахар, заливаем спиртом и выдерживаем от нескольких месяцев до нескольких лет, перед розливом разбавляем водой до 14-16% об., и продукт готов. Из нашей европейской домашней сливы умэсю никак не получится, нужна именно японская высоко кислотная слива умэ, растущая только в теплом и влажном, муссонном климате стран Дальнего Востока. В Китае подобная слива есть и потенциальная возможность производить хорошее сливовое вино-умэсю, вроде бы, тоже имеется. Однако из-за жадности китайцев, а точнее, их иностранных импортеров, хорошее слив вино в Китае практически не найти. Причины здесь следующие:
1. Умэсю — чисто японское изобретение, которое китайцы стали копировать лишь сравнительно недавно.
2. Китайцы селекцией сливы-умэ практически не занимались, а японцы занимались несколько веков, особенно интенсивно последние 100 лет. В 1955 году после полувека кропотливой селекционной работы японцами был выведен их лучший сорт сливы-умэ, получивший название Нанко. Именно эта слива-рекордсмен в основном используется компанией Чойа при производстве их умэсю. Ничего подобного в Китае пока просто нет.
3. Самое главное для производства хорошего умэсю – качество ингредиентов, у Чойа оно есть и проверено временем, у китайцев нет и при спросе на дешевку со стороны некоторых иностранных импортеров, не скоро появится. Кит слива – обрабатывается пестицидами и хим удобрениями, Чойа – только органикой. У Чойа чистейший т.н. «леденцовый сахар», качественный клеверный мед (иногда даже пчелиное маточное молочко), тростниковый спирт высшей очистки, у китайцев – плохо очищенные и сахар, и спирт, посредственный или даже откровенно плохой мед.
4. В итоге при сравнительной дегустации Чойа и китайской продукции мы видим следующую картину. Первая (Чойа) отличается глубоким натуральным и гармоничным вкусом и ароматом: миндаль, персик, если красное умэсю, то с легкими нотками мяты от периллы, которой подкрашивали напиток. Вторая (Китай) – водянистый мало насыщенный напиток, с разбалансированным вкусом и ароматом, в котором ощутима сильная спиртуозность и металлический привкус, жесть.
- Привет, у тебя Швепс есть? - есть, только льда мало. - а водка есть? - есть. А у тебя джин есть?
Так возникла идея зайти по ходу в Ароматный Мир, прикупить джина к Швепсу. Импульсивно покупать Бифитер, Сигрэмс или Бомбей — не наш метод, тем более что в АМ они весьма дороги. Поэтому я решил выбрать что-нибудь дешевое, заодно и проверить, как это на вкус. Из более-менее дешевых джинов отечественного производства на полках были обнаружены:
. Собственно, это называется "горькая настойка", что максимально близко к правде. Цена в районе 200 руб, спирт Экстра. Уже пробовал, поэтому отказ.
какой-то джин с английским названием, но клинского завода (в интернете ничего не нашел), в плоской бутылке. 405 руб за 0.7, спирт Люкс, но продавец сообщил, что у него сильный запах аниса (?), поэтому отказ.
. Смесь спирта Экстра и "ароматного спирта джина". 334 рубля за 0.7. Его и купил.
Наши джины джинами не являются, т.е. это спирт с добавками, а не спирт, перегнанный с добавками. Разницу чувствуете? Вот и я почувствовал.
Мой любимый джин — Greenall’s Special, 48 градусов. Менее пахуч, чем Original (43 градуса), но великолепен как с тоником, так и в чистом виде (с мороза, 50 грамм, перед тарелкой горячего борща!). Бифитер тоже употребляю, при отсутствии Гринолса. Гордонс не люблю, слишком пахучий. Сигрэмс — вполне, но повторить желания не вызывает. И т.д. Но, вернемся к нашему Вереску.
Запах спиртуозный, водочный. Можжевельник не "давит", парфюмерных тонов, как у "капитанского джина", некогда производившегося в Калуге, нет. С тоником — полный провал. Запах можжевельника исчез, остался запах и вкус водки с тоником. Исходя из цены и качества спирта, смысл употребления пропадает, как в чистом виде, так и с тоником. Дешевле купить качественной водки из спирта Люкс, а вкуснее — купить настоящий джин.
Стою посреди зала и ловлю различные ароматы. Открытая кухня может смутить на первый взгляд, но хорошая система кондиционирования позволяет облегченно вздохнуть. Остается лишь одно, понять, откуда же пробрался едкий аромат табачного дыма, который настолько ловко обходит все вытяжки и впитывается в мозг быстро и беспощадно. Ах вот, это мужчина притаился в зоне для некурящих и успешно задымел красивой трубкой. - Простите, но это зона у нас не курят. - Да ладно, я тут уже 3 дня курю, даже на завтрак. - Позвольте, но это не может быть правдой, ведь на завтраках у нас вовсе запрещено курить с самого открытия отеля. - Я что, сказочник? Мне даже ваша хостесс сказала, что в этом месте ничего не запрещено. - Возможно произошла ошибка и она не указала, что это зона для некурящих. Давайте договоримся, что в следующий раз, Вы учтете этот нюанс. Вслед я услышал лишь смех. И это уже становится дилеммой для меня. Что делать людям, которые не курят и не могут переносить табачный дым? Возможно ли получать удовольствие от вина, дегустируя его с сигаретой в руках? Зачем сомелье обманывают себя и курят перед дегустацией, оправдываясь, что их рецепторы не страдают. Это же полный бред. Едкий сигаретный дым хуже зубной пасты перед бокалом вина. Руки и одежда впитали все, что могли и теперь в аромате всегда присутствуют нотки обожженного дуба, того же табака. Обманчивые нотки. Никого это не смущает, привыкли? Как поступить в винном баре? Вообще запретить курение? Нам до Европы далеко, ютиться возле крылечка никто не хочет. Лучше развалиться поудобнее в любом месте и закурить, а потом еще громко и нагло просить пепельницу. Балконы, площадки, а зимой куда? Под себя?:) Мне кажется вино и сигарета — вещи несовместимые (если конечно присутствует желание разобраться в вине и насладиться им, а не просто «бахнуть») Хотя сигара и вино вполне сочетаемые продукты. Я же говорю, дилемма:)
P.S.: Да, я курил и бросил. Мой нос сказал мне спасибо, даже руку пожал:)
рада сообщить Вам, что продолжатся регулярные слепые дегустации вин с моим участием каждый последний вторник месяца. Ближайшая встреча состоится 30 марта в 19:00 по адресу Сретенский тупик дом 5.
Вина для дегустации:
Côte-Rôtie Côte Blond 2005 Rene Rostaing Côte-Rôtie La Mouline 2005 Guigal Côte-Rôtie La Turque 2005 Guigal Côte-Rôtie La Landonne 2005 Guigal Выбор вин обусловлен тем, что именно они получили самые высокие оценки экспертов, 96 баллов и выше из 100. В дегустации будет 3 вина от Гигаля, потому что он является единственным производителем, который делает вина всех трех лучших виноградников Кот Роти. Эти вина стоят в два-три раза дороже других Кот Роти — 14000 рублей за бутылку, что делает сравнительную дегустацию в домашних условиях довольно накладной.
Общая стоимость четырех вин, предложенных для дегустации, составляет 46600 рублей. Стоимость участия, в зависимости от количества человек, составит от 4000 до 3500 рублей. Максимальное количество участников — 15 человек.
Всем доброго дня! Есть свободные места в ! Адрес: г. Москва, Ленинградское ш., 67
27 февраля, суббота в 15.00 (внимание, рабочий день!) 28 февраля, воскресенье в 12.00
В программе: экскурсия + дегустация. Для ЖЖ-жителей с блогом старше 6 месяцев вход бесплатный. С собой надо брать паспорт и фотокамеру, ибо все можно снимать и даже брать в руки.
Запись до 21.00 сегодняшнего дня (четверг) в блоге . Вашим друзьям (не жжистам) — скидка на билет.
С тех пор, как в 1976 году французские эксперты во время слепой дегустации сами отдали пальму первенства калифорнийским винам, всему миру стало понятно, что Новому свету есть что противопоставить европейским винодельческим странам.
В Европе вино воспринимается как часть национальной истории, это кубок, передаваемый из поколения в поколение. Это лозы, посаженные римлянами. Это остатки амфор, найденные при раскопках. Это традиция.
Кроме того, вино является частью религиозных церемоний, таким образом оно становится чем-то большим, чем просто напиток. До того, как процесс брожения был установлен, превращение виноградного сока в вино считалось мистическим и священным преобразованием. Французские монахи-бенедектинцы одновременно являлись и самыми успешными виноделами своего времени.
Родившись во Франции, Италии или Испании, вы просто обречены на то, чтобы вырасти с бокалом вина в руке. Красное вино пополам с водой — секрет «Французского парадокса». Вино — часть трапезы, элемент, тщательно обдумываемый и сочетающийся с другими компонентами. Вино дополняет (смягчает, обогащает) вкус и помогает пищеварению, для чего вино должно обладать достаточной для этого кислотностью, телом и сбалансированным вкусом.
Европейское вино обычно определяется местом производства: Кьянти, Шабли, Вуврэ, Шампань, Бордо и т.д. В процессе эволюции, в каждом регионе «прижились» именно те сорта винограда, которые наилучшим образом подходят к данному типу почв и климату и которые обусловили применяемые техники виноделия. На этом основывается концепция контролируемых наименований по происхождению, принятых для классификации вин во Франции, Испании и Италии. Правила аппласьонов строго регламентируют сортовой состав и технологию производства так, чтобы гарантировать типичность и однородность органолептических показателей в определенном регионе.
Вино в странах Нового света (США, Австралии, Новой Зеландии, Латинской Америки и ЮАР) определяется, в первую очередь, сортом винограда. Основной задачей виноделов из этих стран является сохранение и, по возможности, усиление сортового характера.
Виноделие Нового света имеет сравнительно недолгую историю, и вино воспринимается само по себе, а не в сочетании с едой. Соответственно, ценится фруктовая яркость, полнота вкуса, насыщенность и экспрессивность, иногда доходящая до агрессивности. Кроме того, винодел Нового света, как правило не стесненный строгими правилами, волен экспериментировать с сортами, технологией и дубом. И наконец, климат этих стран благоволит к высокому накоплению сахаров в винограде, что приводит к более высокому содержанию спирта.
Несмотря на то, что изначально в Новом свете не было разделения на регионы производства, в последнее время новые страны-производители стараются воссоздать у себя европейскую систему контролируемых наименований, чтобы улучшить имидж и, вероятно, увеличить стоимость вин.
Мне кажется, путь винного connaisseur легче начинать с сортовых вин Нового света. Для интереса, можно попробовать, например, Совиньон из разных стран, — и сравнить. Когда вы научитесь с уверенностью отличать международные сорта друг от друга, можно будет переходить к более сложным для понимания винам. Что касается Европы, то только в одной Франции количество аппеласьонов приближается к 500, чего любителю вина хватит, безусловно, надолго.
